乳业黑幕之牛奶抗生素分解剂（二）继续
这是《或许，三聚氰胺只是乳业黑幕的一点缝隙》(http://tinyurl.com/59josm) 的续篇。
上次的文章发出来后，我收到了一些反馈，主要有以下几种：
1. 食品化工是很复杂的领域，如果没有确凿的证据，没必要听风就是雨。
例如糖精和瘦肉精，这两种东西很多中国人闻之色变，但实际上这两种添加剂都是美国FDA允许的，也就是说我们传闻危险的这些东西，至少按照美国标准来看其实是安全的。
2. 怕怕。果然三×蒙×伊×都不是好东西
……不用多解释了。
3. 用来分解抗生素的酶对人体应该没什么危害
来自东东枪的读者的回复。首先，有牛人指出这种酶是Beta-Lactamase（非常感谢！）。其次，原奶进入生产线前有添加的机会，也就是说用β-内酰胺酶分解有抗奶中的抗生素是可行的。最后，该酶随着食物进入胃后会被胃蛋白酶分解（酶由蛋白质组成），所以不可能使抗生素类药物失效，更不可能进入血液循环系统。
4. 有抗无抗都是中国乳业狗咬狗的阴谋；中国的食品安全监管就是shit。
来自东东枪的读者的回复，可去页面看原文，在评论第9楼。坦白说作为外行我没完全看懂，谨将自己的理解归纳如下。
首先，中国乳业原奶抗生素超标是事实。而在2002年以前，光明就曾经试图将“无抗”纳入国家标准来洗清行业、建立自己的竞争优势。从光明试图自建畜栏一事来看，光明很可能想做规规矩矩的无抗奶——从奶源实现无抗，而不是在加工时添加化学药品。如果中国消费者能够接受“无抗”概念、拒绝“有抗”奶品的话，光明就可以建立企业形象、通过优质优价来获得更高的利润，同时打压生产有抗奶品的竞争对手。
然而，“良币驱劣币”的前提条件是，消费者能够区分品质不同的产品并做出抉择。光明的“无抗”战略失败，一是消费者无法了解“无抗”相对于“有抗”的价值所在，而教育消费者的周期长投入大；二是各种专家媒体公关舆论将“有抗”“无抗”抄作成营销概念之争，进一步模糊消费者的认知。光明作为“无抗”的发起者，其自建畜栏项目完败，“良币驱劣币”的计划也以“劣币驱良币”告终。
整件事情的结果是“无抗奶”不了了之，而光明在03～05年因各种缘由接连被重罚，一把手王佳芬下台。另一个隐藏结果就是2006年“无抗”列入强检后，也没有人费心搞什么自建畜栏了，“牛奶抗生素”分解剂就开始大行其道。
这些内容仅供参考。我不了解这个行业，无法做任何判断。欢迎业内人士继续补充。
接下来，列一个我想了解的事情的清单吧，欢迎大牛出手，感激不尽：
（0）β-内酰胺酶是否是国家允许的食品添加剂？如果是，那之前和之后的文字都不用看。（貌似说在这里太晚了……汗）
（1）最紧要的，β-内酰胺酶通过食用进入人体后是否有害？如果没有，原因是什么？如果有，那么原因是什么，危害多大，如何防范，如何化解？
（2）作为“抗生素分解剂”的东西，除了β-内酰胺酶以外是否还有其它可能？从现有材料来看，至少有两种不同的配方，针对青霉素和头胞类的各一种。
（3）中国乳品抗生素超标是否真实？如果是，那么严重到什么程度？不考虑强检这件事的话，有抗生素残留的原奶真的不适合食用吗？
（4）2002（或更早）至2006年的“有抗”“无抗”之争，内幕是怎样的？此问用于满足我八卦之心。
以上。谢谢大家
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WANG Yixin
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走召弓虽，三少发