乳业黑幕之牛奶抗生素分解剂（四）暂告安全
暂告安全的意思是，在牛奶里添加少量的β-内酰胺酶不会对人体产生危害。
这个建议来自Lahey Clinic Foundation, Inc.的 George A Jacoby 博士（非常感谢！）。说起来还要感谢给出β-内酰胺酶的英文名称的那位同学。我跑到Wikipedia搜索Beta-Lactamase可否食用，（理所当然的）未果，后来就看到Reference第一行的索引附着PDF格式的论文，里面有这位Jacoby博士的联系方式。
我没仔细看论文，不过既然博士能在这个话题上写出这么多字，估计是颇有造诣的。于是Email之，于是博士回信如下：
Not to worry. I see no risk in adding beta-lactamase to milk for human consumption. The little bit of enzyme will broken down in the gut where the resident bacteria make beta-lactamase anyway.
加上之前在东东枪博客的强人留言，现在我们可以认为，在4~5吨牛奶中添加4ml左右的β-内酰胺酶（出处）不会对人体产生危害。这些酶会在消化过程中被分解。另外我们的身体中也会自然产生这种酶（某些时候抗生素失效就可能是这个原因）。总之，暂告安全。感谢献智献策的大家。
暂告安全的另一个意思是，并不一定真的安全。由于我精力有限，关于此事的几个问题，目前只能解决最要紧的第二个。剩下的只要还没有合适的回答，就不能说中国乳品业在这件事上是干净的。我把问题放在这里，大家继续集思广益哈。
（0）β-内酰胺酶是否是国家允许的食品添加剂？
（2）作为“抗生素分解剂”的东西，除了β-内酰胺酶以外是否还有其它可能？从现有材料来看，至少有两种不同的配方，针对青霉素和头胞类的各一种。
（3）中国乳品抗生素超标是否真实？如果是，那么严重到什么程度？不考虑强检这件事的话，有抗生素残留的原奶真的不适合食用吗？
（4）2002（或更早）至2006年的“有抗”“无抗”之争，内幕是怎样的？此问用于满足我八卦之心。
然后，有件事我要道歉。在这个系列的第一篇《或许，三聚氰胺只是乳业黑幕的一点缝隙》中，因为自己太过郁闷，没有核查就暗指β-内酰胺酶有危害。虽然用了点不确定的口气，但倾向性还是非常明显。如果因此影响了大家喝牛奶的心情，那真的是非常抱歉。也麻烦把本文的最新消息告诉相关的人。
不过，这样折腾一次，也并不是毫无收获。至少有些事情又一次得到证实：
1. 中国乳业原奶抗生素超标。（至少超过国家规定的标准，不然就不会产生”分解剂“这种生意）
2. 中国的食品安全监管处在莫名其妙的状况中。（我是指“抗生素分解剂”是否合法这件事。如果“分解剂”是国家允许使用的添加剂，那为什么有如此多的媒体煞有介事的“爆料”？如果“分解剂”是国家不允许使用的添加剂，那为什么两年多来公开买卖，却又没有任何监管措施？）
另外，“分解剂”是谁添加的？这也是个有趣的话题。已经有同学提出了“不法奶农”的说法，但是我对此表示怀疑。“分解剂”不能见空气，必须一次性注射到牛奶中，其包装以4ml起，可以处理5吨牛奶。什么样的“不法奶农”能一次把5吨牛奶（甚至更多）屯在一起呢？说起来，还是把牛奶集中起来进行杀菌处理前，添加这个最容易啊……那么，既然添加了莫名物质，我们至少有在包装盒上看到成分的权利吧？
然而，尽管还有以上种种，我已经觉得松了口气。今天打开Email的一瞬间我还在想，如果真的像谣传的那样对人危害极大，那该怎么办呢？经过了这些风波，虽然知道原材料依然不合格，虽然知道生产者还是在违规操作，但是至少目前看来没有危害——这样就已经很不错了。
在这片土地上，“牛奶里没有含三聚氰胺”可以被当作正面新闻，“虽然以前有毒，但是现在可以放心了”如同荣耀般被大肆宣扬，全国范围内的食品安全危机以某个省的“一小撮不法分子”被逮捕而告终——这样子，我们也觉得不错了。
“谋财害命”。此时，此处，只要不害我们的命，就已经不错了。
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